L'uovo alla coque

Già, questa non è una ricetta..più una dissertazione.
Ma voi lo considerate l'uovo alla coque?
Sapete che è la maniera più sana di mangiarlo e che costituisce una colazione gustosa e leggera?
Molte diete lo danno come ottimo inizio giornata( anche se non tutti i giorni,eh?) e dato che mio figlio è goloso di uova, spesso glielo faccio così.
L'uovo deve essere a temperatura ambiente, perciò meglio toglierlo dal frigo un pò prima.
Si fa bollire l'acqua e si cala dentro l'uovo che deve restarci per 3,5 minuti, non di più.
Si schiaffa immediatamente sotto l'acqua fredda e si apre, pochissimo sale sulla punta e...bontà.
In genere tosto un pò di pane integrale per immergerlo nel delizioso tuorlo.
che dire, bon apetit!

Marmellata natalizia

             
Ovvero marmellata mela-uvetta-cannella-pinoli.
Sì, aveva un nome talmente lungo che 'natalizia' è meglio.
Ho iniziato ad avere una passione per le marmellate: mettere pentoloni sul fornellone, aggiungendo di tutto  per poi far bollire il calderone...lo trovo rilassante.
Io poi non aggiungo pectine, bustine o gelatine.
Preferisco un prodotto genuino e senza aggiunta di conservanti, in quanto le bustine, che contengono gelificanti e conservanti, servono solo a migliorare l'aspetto donando colori vividi e consistenza gelatinosa.
Tutte cose che non voglio.
Il barattolo, una volta aperto, si conserva per una settimana o dieci giorni in frigo.
Quindi, praparate il vostro calderone e metteteci:
- 3 kg di mele pulite, sbucciate e tagliate a tocchetti
- una tazza di uvetta non ammollata ( a scelta, se si mette all'inizio, l'uvetta si scioglie in tutt'uno con la mela, altrimenti si aggiunge, ammollata nell'ultima mezz'ora-venti minuti di cottura se si vuole intera)
- 2 cucchiaini colmi di cannella in polvere
- 1 bicchiere di marsala
- 250 gr di zucchero di canna
- una scorza di limone
- 1 bustina di pinoli ( anche questi, io li ho messi subito, ma se preferite, potete aggiungerli verso la fine per averli croccanti, magari dopo averli tostati brevemente in un padellino. Io li ho messi subito per avere una consistenza omogenea, ma forse ho sbagliato!).
Si cuoce, dal momento del bollore, per 3 ore, mescolando di tanto in tanto e avendo cura di far bollire piano, con la fiamma al minimo.
Dopo 2 ore e tre quarti, quindi potete eventualmente aggiungere uvetta e pinoli.
In particolare questa ricetta non ha bisogno di bustina perchè le mele hanno già una sostanza gelatinosa al loro interno che renderà il tutto deliziosamente..............delizioso!

Salted caramel (salsa al caramello salato)

Il caramello salato..o il mou, che dir si voglia.
Un vero attentato alla linea, ma bisognava provarlo, no?
E purtroppo è anche molto facile e veloce da fare.
Io l'ho fatto con.
-350 gr di zucchero
in un pentolino a fuoco medio.
Scaldandosi, lo zucchero si scioglie a un certo punto (mi raccomando, bisogna mescolare in continuazione!) formando un caramello denso e uniforme.
Io ho usato lo zucchero di canna, anche se in tutte le ricette si raccomanda zucchero normale, ma vi assicuro che è venuto benissimo.
Quindi, prima regola: mescolare senza mai smettere.
Ho iniziato mescolando lo zucchero con un cucchiaio di legno.
Appena lo zucchero si è sciolto uniformemente e senza grumi, bisogna prendere una frusta e aggiungere, sempre mescolando furiosamente
- 200 gr di burro
E schizzerà, spruzzerà e farà un gran casino, ma imperterriti e imperturbabili, bisogna mescolare velocemente.
Appena ottenuto un composto uniforme (ci vogliono circa 4 minuti), si versa poco a poco
- un barattolo di panna fresca (250 gr)
continuanado a mescolare per incorporarla.
A fine aggiunta, si lascia bollire per 1 minuto e voilà!
Togliendolo dal fuoco, si aggiungono
- 2 cucchiaini rasi di sale
e si mescola bene (che novità).
Finchè è caldo si può mettere nei barattoli, e a temperatura ambiente avrà una splendida consistenza fluida e spalmabile, non più liquida.
Si conserva per una settimana (se ce la fate a farvelo durare) e potete usarlo per spalmare le fette biscottate alla mattina, o così:

avendo cura, dopo aver fatto la ciambella, di bucherellarla con lo stuzzicadenti per far penetrare meglio il caramello all'interno (scaldatelo un poco al microonde prima, così tornerà liquido!).
O ancora, potete semplicemente aprire il vasetto e buttarci dentro il cucchiaio....................

Torcetti alle mandorle

Quando si apre il libro delle ricette di Martha Stewart, le mani iniziano a prudere.
Il forno si accende da solo, e la voglia di cucinare è al massimo.
Chiaramente io ho fatto qualche modifica,ma solo per alleggerirlo un po'.
Ci ho messo:
-2 tazze di farina e 1/2
-1 tazza di farina di mandorle
-1/2 tazza di zucchero semolato
-1/2 tazza di zucchero a velo
-250gr margarina vegetale ( o burro)
-2 bustine vanillina
-1 uovo grande
-1cucchiaino di lievito in polvere
-1cucchiaio di farina di cocco
-1 cucchiaino di sale fino
Impastare il tutto formando una palla e metterla in freezer per 15 minuti. Dopodiché formare delle 'U' e cuocerle in forno per 20 minuti a 180°.
 Al termine spolverare di zucchero a velo vanigliato e...intingerle in un bicchiere di latte freddo...

muffin/soufflé ai mandarini

E chi se lo immaginava che venivano fuori così buoni?

Devo ammetterlo: è stato un caso.




Ma comunque,chi se ne importa? Sono fantastici: morbidi,umidi e dolce-amari.

La ricetta è in due parti.
 La prima parte è semplicemente quella che riguarda il mettere 6 mandarini senza semi in una tegame coprendoli d'acqua e facendoli bollire, col coperchio,per circa 2 ore.
 Mentre i mandarini si freddano, in una ciotola sbattere:
 - 3 uova
 - 100gr di zucchero di canna
 - 200gr farina
 - 1 busta vanillina
 - 1 busta di lievito vanigliato
Poi mettere nel frullatore i mandarini con quello che è rimasto della loro acquetta (circa un dito di liquido) con
 - 100gr zucchero
 - 1 confezione di panna liquida
 - 1 uova
 e unire i due impasti aiutandosi con una frusta a mano.
 Mettere tutto negli stampini da muffin e cuocerli in forno per circa 20 minuti a 180°.
 Attendere che si siano raffreddati prima di sformarli,mi raccomando....anche se sarà difficile...

il mio super banana bread

Il banana bread è una specie di plum cake americano a base di banane che io ho provveduto a modificare leggermente.
Perché è più buono tanto è più umido e soprattutto 'bananoso'.
La cosa bella è che basta mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolarli, la cosa brutta è che per me, il suo gusto deriva da una spezia che difficilmente si trova nei negozi (io l'ho presa su internet) e sono le cinque spezie cinesi.
Si possono anche fare in casa, ma io cmq le ho comprate.
Per sostituirle credo si possa usare una miscela di cannella, zenzero e chiodi di garofano...
Comunque, gli ingredienti sono:
- 1 yogurt greco da 250gr
- 1 cucchiaio di burro per imburrare la teglia e quello che avanza metterlo sul fondo della teglia
- 2 uova
- 1 tazza di zucchero moscovado
- 2 banane schiacciate con la forchetta
- 1 tazza farina
- 1 tazza farina di mandorle
- 1 cucchiaino lievito
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di 5 spezie
- 1 bustina vanillina
- 2 cucchiai di rum scuro
- 4 cucchiai di olio di semi
E si mescola tutto insieme.
Ma sul fondo dello stampo da plum cake bisogna, dopo aver imburrato bene, adagiare
- 2 banane tagliate a metà nel senso della lunghezza
- 2 cucchiai di miele millefiori o acacia
Cuocere nel forno a 180º per circa 45 minuti.
Il risultato dovrà essere rovesciato su un piatto da portata, dato che è una torta rovesciata, ma consiglio di aspettare almeno una mezz'ora....altrimenti potrebbe causare una ustione bananifera di primo grado.....

pumpkin pie!

Per la serie ricette dal mondo.
Ero curiosa di provare una di quelle torte speziate che per i palati italiani sono insolite.
E anche perché sono piena di zucca da cucinare. La amo e perdo la concezione delle quantità quando sono dal fruttivendolo...
Dunque. È facile, soprattutto se si dispone di un frullatore.
Ne', la base è una semplice pastafrolla fatta con:
- 300gr farina
- 125 gr burro
- 1 uovo +1 tuorlo
- 1 bustina vanillina
- 150 gr zucchero di canna (io uso solo quello)
E ,dopo aver fatto rassodare la palla di impasto in frigo una mezz'ora, si stende in una tortiera imburrata e infarinata a foderarla completamente.
Nel frattempo nel mixer si mette tutto insieme:
- circa 350 o 400 gr di zucca cotta (al forno o al vapore)
- 1 lattina di latte evaporato o latte condensato una tazza
- 8 cucchiai di sciroppo d'acero o 150 gr di zucchero scuro di canna
- 1 bustina vanillina
- 4 uova
- una bella manciata di spezie: noce moscata, cannella e chiodi di garofano ( questi ultimi non li avevo, ho messo le cinque spezie cinesi, se no saltateli)
Il composto sarà bello liquido, ma va bene.
Si versa dentro la frolla e la riempirà fino all'orlo, quindi attenzione quando la mettete in forno.
Si cuoce a 180° in forno per circa 1 ora.
Un po' meno se il forno è ventilato.
E comunque appena il ripieno sarà sodo e appena crepatino, la torta è pronta!
Si serve con un ciuffo di panna montata, in teoria, ma io che non sono così fine, me la sono solo annaffiata di sciroppo d'acero...

Muffin yogurt e cioccolato bianco

Ne ho addentato uno appena sfornato e devo dire che sono i più morbidi mai cucinati. E pensare che li avevo fatti per finire 2 yogurt scaduti!!
Come sapete basta mettere tutto in una ciotola e mescolare con un cucchiaio.
Ci ho messo:
- 1 yogurt bío alla pesca
- 1 yogurt greco 0%
- 1 uovo
- 1 bustina vanillina
- 1/2 tazza di farina di mandorle
- 1 tazza di farina integrale
- 1/2 tazza di olio di semi
- 1/2 tazza sciroppo d'acero
- eventualmente  anche 1/2 di zucchero di canna
Mescolare, riempire le formine di muffin e poi su ogni muffin mettere:
- 2 cubetti di cioccolato bianco
- una spolverata di zucchero moscovado
- una spolverata di cannella
E infornare a 160° per circa 20 minuti.
Vi consiglio di addentarli caldi, col cioccolato ancora sciolto........

cinnamon-roll cake!

A me non piace molto la cannella, ma i cinnamon roll erano da provare.
Solo che bisogna fare l'impasto, lasciarlo lievitare, farcirlo....insomma, per una cosa che neanche mi fa impazzire, il tempo era decisamente troppo.
Poi ho visto questa ricettina sul blog 'so rumbly in my tumbly' (simpaticissimo) e ho deciso di provare. Anche se con piccole modifiche.
E poi dai, così è più veloce.
Permetto che io metto tutto nel bicchiere frullatore del minipimer con la rotella da impasto, ma anche a mano si riesce senza problemi...
Metto:
- 3 tazze (da tè) di farina
- 1 tazza di zucchero di canna
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 tazza e 1/2 di latte
- 4 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di sale
E faccio andare il fedele frullatore.
Poi quando è mescolato faccio scendere a filo
- 125gr di burro sciolto
Che quindi rimane non troppo amalgamato, e trasferisco tutto in una teglia quadrata livellando bene.
Poi in una ciotola mescolo
- 125gr di burro sciolto
- 1 tazza di zucchero di canna o Moscovado
- 2 cucchiai di farina
- 1 cucchiai di cannella
E glielo spargo sopra in maniera disordinata.
Infine con uno spiedino di legno faccio delle girandole nell'impasto, in modo da far penetrare bene lo sciroppo burroso e inforno a 180°per circa 35 minuti (uso forno ventilato).
Tocco finale: la glassa!
 - 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiai di latte intero
...e forse anche un po' di scorza di limone non ci sarebbe stata male....

una colazione dietetica

Ovvero: come pensarle tutte pur di mangiare qualcosa di dolce anche se con un occhio alla linea.
Sono semplici pancakes a base proteica,cioè fatti con:
- 1tazza di farina di mandorle
- 1uovo
- 1bustina di vanillina
- 1forchettata di zucchero
- 1cucchiaio di yogurt magro
- un pizzico di lievito per dolci
Sbattuto tutto insieme e cotto in tre dischi su una bella piastra antiaderente.
Con pochissimo burro, eh?
E servite con sopra una mezza mela a spicchi e una bella colata di yogurt magro....greco,eh? Perché a dieta sì, ma con moderazione...............................

torta di pere dietetica:-)

Ah la dieta!
Mica tutto quello che è dietetico è schifoso!
Questa l'ho fatta con la mia ultima scoperta: il burro di soia.
Per alcuni può essere la scoperta dell'acqua calda, ma per me è nuova....
Ha un gusto ottimo anche sulle fette biscottate con la marmellata...sa...di tortina credo!
Comunque, l'ho fatta con
- 1 vasetto di yogurt di soia bianco
- 2 vasetti di zucchero integrale di canna
- 3 vasetti di farina
- 2 pere tagliate a pezzettini
- 1bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito di uva (io uso quello...)
- 1 cucchiaio di burro di soia
- 2 uova bio
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Ho usato il vasetto vuoto dello yogurt come misura,eh?
E le gocce di cioccolato sono meglio quelle confezionate perché il cioccolato spezzettato si scioglie di più nel forno,mentre loro rimangono in forma!
Per pigrizia io frullo tutto con le fruste elettriche e poi metto la frutta e il cioccolato alla fine....
L'impasto deve essere denso, non liquido, cosi in cottura le pere non scendono.
E consiglio una bella tisana limone e zenzero in accostamento...e un bel film........

finta, affrettata e per giunta in ritardo colomba pasquale

Oggi avevo voglia di colomba, ma chiaramente non avevo tutti gli ingredienti che servivano.
Così ho provato a mescolare quelli che, a sentimento, potevano avvicinarsi al suo sapore.
C'è da dire che la colomba vera andrebbe fatta con il lievito di birra fresco e lasciata lievitare per qualche ora.
Quindi, non avendo nè tempo nè ingredienti (un disastro, insomma) ho mescolato:
- 1 tazza di farina "00" (sono circa 200 gr eh?)
- 3/4 di tazza di farina integrale (sì, lo so, ma non la volevo troppo bianca...)
- 1 tazza di zucchero di canna
- circa 100 gr di burro
- 2 cucchiai di miele millefiori o di arancio (che sarebbe meglio)
- 3 uova intere ben sbattute
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 2 cucchiai di Cointreau
- 3 cucchiai di latte intero
a dirla proprio tutta avrei dovuto sbattere i bianchi delle uova e incorporarli a parte, ma chi ne aveva voglia oggi di tirare fuori anche il frullatore?
Io no di certo, così....
Prima di infornarla, ho spezzettato sulla superficie qualche cubetto di fudge.
Dio, che superba invenzione il fudge...burro caramellato solido!
Ottimi sia per decorare i dolci, sia su due piedi per crisi sentimentali o glicemiche improvvise.
Comunque, stavo dicendo: sulla superficie ho spezzettato
- 5-6 cubetti di fudge
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- una bella manciata di mandorle intere non spellate
e ho cotto il tutto in forno a 160° per circa 50 minuti in teglia quadrata ....certo, quadrata.
Era ovvio che non avessi nemmeno quella a forma di colomba, no?

beverone dietetico fai da te!

Allora: sono a dieta.
La smania di cucinare è così tanta che, normalmente, tutto quello che faccio lo mangiano i miei cari che (accidenti a loro) non hanno bisogno di perdere neanche un etto, semmai il contrario...
Quindi, io cerco di stare leggera e mi ammazzo di palestra, ma senza i risultati rapidi che vorrei.
Perciò mi faccio attrarre da beveroni che promettono miracoli, come tutti, ma cerco di prenderla anche con le molle.
Perchè molti hanno ingredienti che accelerano il metabolismo (e non li voglio assolutamente!) oppure hanno sostanze di dubbia qualità.
Io non intendo nutrirmi di tali prodotti e nemmeno di farlo tutto il giorno, però intendo provare a sostituire un solo pasto al giorno con uno di questi bei bicchieroni che mi fanno sentire così A DIETA!
Così perchè non farmelo da sola un bel sostitutivo del pasto sano e sicuro??
E certo anche economico, se avete visto quanto costano i più famosi...
Allora, basta disporre di un frullatore e tenere bene a mente che quello che dovrà contenere saranno proteine (in primis), vitamine, fibre, sali minerali e grassi (buoni!).
Le combinazioni sono tantissime, ma il più buono che ho provato per ora è:
- 1/2 banana
- 1 yogurt 0,1% grassi al caffè
- 2 cucchiai di latte (o soia, o riso, a seconda)
- 3 noci sgusciate
- 1 cucchiaino di germe di grano in polvere
- 1 cucchiaino di lecitina di soia
- 1 misurino di proteine in polvere (quelle che volete, io ho le Enerzona)
- 1 cucchiaino cacao solubile zuccherato (tipo nesquik ma bio, che ha poco zucchero di   canna!)
Vi assicuro che riempie, non è pesante, ed è sicuramente più sano di quelli acquistati.
Si può variare con altri tipi di frutta fresca e aggiungere crusca per chi..........ne avesse bisogno............................................

mini muffin cocco e riso

Bè, ho comprato questa strana teglia per minimuffin ieri all'ikea e dovevo provarla subito.
Con pirottini di carta colorati annessi, eh?
Facilissimi, bastano:
- 1 tazza di farina
- 1 zucchero di canna
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
- 1/2 tazza di farina di riso
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 1/ tazza di olio di semi
- 1 yogurt greco
- 4 cucchiai di latte
Si impasta il tutto velocemente, ricordate che meno si mescola bene e più buoni vengono........................bah, ancora non so se crederci a questa cosa qui, comunque.
In forno a 180° ventilato per 15 minuti e voilà!
Consiglio una copertura al cioccolato bianco....basta far sciogliere il cioccolato bianco con un goccio di latte........e spalmarlo sopra.....................cercando di lasciar raffreddare bene.................................................

Tortelli di grano saraceno con marmellata d'albicocche

Dovete sapere che ho un debole per la cucina biologica e macrobiotica.
Perchè non sempre ho voglia di dolci calorici e ricchi, ma anche di qualcosa di semplice e "salutare" con cui fare colazione o da accompagnare a un buon tè nero...
Per farli ho usato tutti ingredienti biologici, ma voi fate come vi pare:
- 300 gr farina di grano saraceno
- 100 gr farina normale
- 200 gr burro
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 200 gr zucchero di canna grezzo
- 1 uovo e 1 tuorlo
- marmellata di albicocca
Il procedimento è molto semplice: basta fare una pastafrolla mescolando insieme tutti gli ingredienti.
Si può procedere anche malamente, tanto il risultato è assicurato dal burro che deve essere morbido (bastano 30 sec. al microonde).
La palla di impasto che si ottiene deve riposare in frigo per almeno una mezz'oretta.
Stendendola poi su di un piano consiglio di usare un largo bicchiere per fare i dischi che una volta farciti al centro si possono chiudere saldando i bordi con le dita.
Una volta in forno bastano 15 minuti circa a 180°.
Di marmellata ce ne sta un cucchiaino circa.....ma più grande è il disco e meglio è....non nascondo il fatto di aver farcito gli ultimi con crema di cacao e granella di nocciole, però................................................................

pancakes dolci al farro

Appena ci si sveglia è sempre bello mettere sul fuoco la piastra a scaldare per preparare qualcosa di sano.
Poi è bello e veloce fare i pancakes.
Mai provato??
Una mia amica li faceva anche per cena per i suoi bambini, ogni tanto.
Perchè si possono fare anche non dolci, ma dolci-salati tipo crepe, per magiarli anche con prosciutto o formaggio...(basta ridurre lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale).
Sono sempre reduce dal corso di cucina naturale, per cui ho usato ingredienti bio.
In una ciotola si mette:
- 1 tazza di farina di farro
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di burro
- latte q.b. per impastare
e si mescola il tutto aggiungendo latte fino a ottenere una pastella densa, non liquida!
Si lascia riposare qualche minuto mentre si scalda la piastra e poi con l'aiuto di un mestolo si lascia colare un pò di impasto(circa 2 cucchiai) per ottenere un pancake delle dimensioni di un'arancia.... o almeno io li faccio piccoli.
C'è chi li fa anche più grandi, ma sono più difficili da cuocere.
Quando fanno le bollicine in superficie sono da girare e hop!
Belli caldi, si innaffiano tradizionalmente di sciroppo d'acero, ma a casa mia con nutella, marmellata, cioccolato bianco, malto di riso, miele....................................................................................................................................................................

biscottini burro e mais

So che la forma adatta per questi biscotti sarebbe stata quella tonda acciambellata a tarallo, ma quando si hanno bimbi, bisogna accontentarli.
Ho sempre adorato i biscotti del Mulino Bianco che si chiamavano "Pannocchie" e non sono mai riuscita a riprodurli bene, ma stavolta mi sono avvicinata(ciò significa che non sarà l'ultimo post di biscotti al mais).
Ci ho messo:
- 500 gr di farina
- 100-150 gr di farina di mais( ci si regola mentre si impasta)
- 250 gr burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 bustina vanillina
e adesso che ci penso, un pochino di colorante giallo ci sarebbe stato bene...così venivano dello stesso colore di quelli del mulino...
In ogni modo, bisogna impastare tutti gli ingredienti col burro ammorbidito come si fa per la pasta frolla, si ritagliano con spessore di circa 1 cm e basta poco per cuocerli.
Io ho messo il forno a 180° non ventilato e 15 minuti sono stati sufficienti.
Non bisogna farli dorare troppo secondo me, ma sfornarli appena sono cotti.
Certo, avere la formina a forma di pannocchia per farli sarebbe stato tremendo.....

muffin malto e carote

Ed eccomi nel pieno momento della mia nuova ossessione: la cucina naturale.
Ho fatto un mini corso per bambini e mi sono subito appassionata dell'argomento.
In particolare questa ricetta la riporto volentieri perchè mi sembra rispecchi in tutto e per tutto il concetto.
Quello che si ottiene è un dolce dal sapore diverso e più pieno e, anche se meno dolce, comunque gustoso.
Premetto che non sono mai stata una fanatica del genere; credo che la nostra cucina marci troppo in generale sul sale, lo zucchero e ingredienti altamente raffinati, ma pensavo che quella sana e naturale sapesse fondamentalmente di segatura!
In parte mi sbagliavo, sebbene a questa ricetta io abbia fatto qualche modifica per renderla leggermente più....dolce!!!
Però, in quanto muffin, sono comunque facili e veloci.
Gli ingredienti sono:
- 2 tazze di farina integrale
- 1 tazza di farina di mandorle
- 200 gr di malto di riso
- 3 cucchiai di zucchero integrale di canna (o moscovado)
- 2 carote grattugiate
- 1 uovo
- 4 cucchiai di succo di arancia
- 1/2 tazza di olio di oliva o di semi bio
- 1 bustina vanillina
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
La regola generale e più veloce è sempre quella di mettere tutti gli ingredienti umidi in una ciotola, e quelli asciutti in un'altra.
Mescolare bene entrambe le ciotole e poi unire amalgamando bene il tutto.
Dividere il tutto negli stampi per muffin bene oliati( o di silicone come nel mio caso...ve li consiglio!) e infornare tutto a 180° in forno non ventilato per circa mezz'ora. O comunque fin quando lo stecchino con cui lo infilzate non ne esce asciutto.
Grazie al malto vengono belli lucidi e credo che la prossima volta ne spargerò la sommità di granella di mandorle prima di cuocerli.....

cantucci di mais alle mandorle

Facile, facile, facile.
Basta mescolare:
- 1 tazza e 1/4 di farina
- 1 tazza e 1/4 di farina di mais fine da polenta(tipo fioretto)
- 1 tazza di zucchero semolato
- 2 uova
- 125 gr di burro
- mezzo cucchiaino di sale
- mezzo cucchiaino di lievito
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 tazza di mandorle
e fare un bel panetto con le mani da mettere al centro della teglia da forno.
Attenzione a non farlo troppo grosso, cioè alto, altrimenti l'interno rimane morbido tipo ciambellone e di conseguenza poco biscottato...
Dopo 35 minuti di forno a 180° vedrete che la superficie diventa piena di crepe: quello è il segno che è ben cotto!
Sfornatelo, lasciatelo raffreddare molto bene su una gratella o sulla teglia direttamente e poi tagliatelo a fette non troppo sottili con un coltello da pane.
Sono ottimi per il tè del pomeriggio...o per il vin santo della sera....anche se, fosse per me, li annegherei solo in una tazza di latte caldo...

rotolo al cioccolato

Ok, penserete che mi sono fissata con lo stesso dolce di ieri, ma quello di oggi è diverso.
L'impasto è quello del pane dolce e si deve lasciare lievitare 1 o 2 ore prima di infornare e si fa con:
- 3 uova
- 3 tazze di farina
- 125 gr burro
- 2 tazze di zucchero
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico di sale
- 1 tazza di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
Il lievito di birra si deve sciogliere dentro al latte tiepido mescolando bene, poi si aggiunge al resto per formare una palla che poi deve riposare nel cellophane per almeno 1 ora a temperatura ambiente.
Dopodichè viene il bello.


Bisogna stendere l'impasto col mattarello e riempirlo di cioccolata a pezzi.
Io in casa avevo solo poche gocce di cioccolato fondente e un mucchio di ovetti pasquali rinsecchiti,così li ho tagliati e messi insieme.
Non dò le dosi perchè io sono andata a occhio.
Il cioccolato non è mai troppo...


Formate un rotolo, e poi annodatelo su sè stesso.
Questa forma va poi messa nello stampo da plum cake e cotta in forno a 180° per circa 50 minuti.
Dato che mi si è seccato molto in superficie, suggerisco di spennellarlo col rosso d'uovo prima di cuocerlo.
Ultima raccomandazione: anche se sfornato da mezz'ora, se volete assaggiarlo state attenti alla cioccolata...mi è costata una bella bolla sulla lingua.......................................