domenica 20 maggio 2012

pollo alla parmigiana


Per la serie: non so cosa cucinare, ma devo evitare di farmi un piatto di spaghetti.
Però non è che sia venuto male.
Certo, non sono spaghetti, ma con che cosa il pollo non si sposa bene??
Allora, in un filo d'olio, ho fatto rosolare:
- 1 cipolla rossa sottile
- 1 cucchiaio di origano fresco
poi dopo qualche minuto ho aggiunto
- mezza bottiglia di passata di pomodoro a pezzettoni
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 pizzichi di sale marino
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
dopo circa un quarto d'ora ho fatto
- 8 fette di petto di pollo a dadini
e li ho buttati in padella a fuoco vivo, mescolando spesso per circa 10 minuti.
Poi ho spento la fiamma e ho cosparso il tutto di parmigiano grattugiato (circa mezzo trancio), mescolato una volta e lasciato coperto fino al momento di servire.
Vi dirò......(qui è la mia astinenza dal carboidrato che parla) l'ho trovato ottimo, ma come sarebbe stato bene su una bella bruschetta piena d'olio.......

sabato 19 maggio 2012

finta, affrettata e per giunta in ritardo colomba pasquale



Oggi avevo voglia di colomba, ma chiaramente non avevo tutti gli ingredienti che servivano.
Così ho provato a mescolare quelli che, a sentimento, potevano avvicinarsi al suo sapore.
C'è da dire che la colomba vera andrebbe fatta con il lievito di birra fresco e lasciata lievitare per qualche ora.
Quindi, non avendo nè tempo nè ingredienti (un disastro, insomma) ho mescolato:
- 1 tazza di farina "00" (sono circa 200 gr eh?)
- 3/4 di tazza di farina integrale (sì, lo so, ma non la volevo troppo bianca...)
- 1 tazza di zucchero di canna
- circa 100 gr di burro
- 2 cucchiai di miele millefiori o di arancio (che sarebbe meglio)
- 3 uova intere ben sbattute
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 2 cucchiai di Cointreau
- 3 cucchiai di latte intero
a dirla proprio tutta avrei dovuto sbattere i bianchi delle uova e incorporarli a parte, ma chi ne aveva voglia oggi di tirare fuori anche il frullatore?
Io no di certo, così....
Prima di infornarla, ho spezzettato sulla superficie qualche cubetto di fudge.
Dio, che superba invenzione il fudge...burro caramellato solido!
Ottimi sia per decorare i dolci, sia su due piedi per crisi sentimentali o glicemiche improvvise.
Comunque, stavo dicendo: sulla superficie ho spezzettato
- 5-6 cubetti di fudge
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- una bella manciata di mandorle intere non spellate
e ho cotto il tutto in forno a 160° per circa 50 minuti in teglia quadrata ....certo, quadrata.
Era ovvio che non avessi nemmeno quella a forma di colomba, no?


giovedì 3 maggio 2012

beverone dietetico fai da te!

Allora: sono a dieta.
La smania di cucinare è così tanta che, normalmente, tutto quello che faccio lo mangiano i miei cari che (accidenti a loro) non hanno bisogno di perdere neanche un etto, semmai il contrario...
Quindi, io cerco di stare leggera e mi ammazzo di palestra, ma senza i risultati rapidi che vorrei.
Perciò mi faccio attrarre da beveroni che promettono miracoli, come tutti, ma cerco di prenderla anche con le molle.
Perchè molti hanno ingredienti che accelerano il metabolismo (e non li voglio assolutamente!) oppure hanno sostanze di dubbia qualità.
Io non intendo nutrirmi di tali prodotti e nemmeno di farlo tutto il giorno, però intendo provare a sostituire un solo pasto al giorno con uno di questi bei bicchieroni che mi fanno sentire così A DIETA!
Così perchè non farmelo da sola un bel sostitutivo del pasto sano e sicuro??
E certo anche economico, se avete visto quanto costano i più famosi...
Allora, basta disporre di un frullatore e tenere bene a mente che quello che dovrà contenere saranno proteine (in primis), vitamine, fibre, sali minerali e grassi (buoni!).
Le combinazioni sono tantissime, ma il più buono che ho provato per ora è:
- 1/2 banana
- 1 yogurt 0,1% grassi al caffè
- 2 cucchiai di latte (o soia, o riso, a seconda)
- 3 noci sgusciate
- 1 cucchiaino di germe di grano in polvere
- 1 cucchiaino di lecitina di soia
- 1 misurino di proteine in polvere (quelle che volete, io ho le Enerzona)
- 1 cucchiaino cacao solubile zuccherato (tipo nesquik ma bio, che ha poco zucchero di   canna!)
Vi assicuro che riempie, non è pesante, ed è sicuramente più sano di quelli acquistati.
Si può variare con altri tipi di frutta fresca e aggiungere crusca per chi..........ne avesse bisogno............................................