torta di pere dietetica:-)

Ah la dieta!
Mica tutto quello che è dietetico è schifoso!
Questa l'ho fatta con la mia ultima scoperta: il burro di soia.
Per alcuni può essere la scoperta dell'acqua calda, ma per me è nuova....
Ha un gusto ottimo anche sulle fette biscottate con la marmellata...sa...di tortina credo!
Comunque, l'ho fatta con
- 1 vasetto di yogurt di soia bianco
- 2 vasetti di zucchero integrale di canna
- 3 vasetti di farina
- 2 pere tagliate a pezzettini
- 1bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di lievito di uva (io uso quello...)
- 1 cucchiaio di burro di soia
- 2 uova bio
- 2 cucchiai di gocce di cioccolato fondente
Ho usato il vasetto vuoto dello yogurt come misura,eh?
E le gocce di cioccolato sono meglio quelle confezionate perché il cioccolato spezzettato si scioglie di più nel forno,mentre loro rimangono in forma!
Per pigrizia io frullo tutto con le fruste elettriche e poi metto la frutta e il cioccolato alla fine....
L'impasto deve essere denso, non liquido, cosi in cottura le pere non scendono.
E consiglio una bella tisana limone e zenzero in accostamento...e un bel film........

il finto pure'

Avverto che non è leggero.
Ma lo avevo intravisto in un libro sfogliato in libreria e mi aveva incuriosito.
Fondamentalmente credo sia una variante più sul liquido dei mitici gnocchi alla romana, che,diciamocelo, non sono leggeri affatto.
Comunque questo finto purè, se accostato a un bell'arrosto saporito, devo dire che è stata una bella scoperta.
Basta mettere a bollire circa
-300-350ml di latte
- una presa di sale
-una bella grattata di noce moscata
Per poi aggiungere mescolando bene e in fretta con una frusta
-2 cucchiai di semola
E lasciare bollire per circa 3-4 minuti sempre 'frustandolo'.
A fine cottura aggiungere
-una noce di burro
- un cucchiaio di grana
Poi se avanza e si solidifica bene in un contenitore, si può far gratinare a fette nel forno il giorno dopo con burro e grana in superficie.................

Il vero sformato di spinaci

Buono,buono e leggero.
A circa
- 1 busta di spinaci lessati e tagliuzzati
Aggiungere:
- circa 250-300gr di ricotta
-2 uova
- una manciata di parmigiano
- noce moscata
- sale e pepe q.b.
Mescolare bene fino ad avere una  consistenza abbastanza cremosa e infornare per 20 minuti a 180°.
Mia nonna aggiungeva anche la salsiccia.....

La tardura!

AH!
Un piatto tipico stavolta!!!
Non è da me...ma comunque l'ho rispolverata come ricostituente per il mio bimbo malato.
Perchè è sostanziosa, calda e sfiziosa.
Si può fare con qualsiasi brodo, ma ho usato quello di pollo, dato lo scopo(dicono che sia meglio della penicillina e giuro che è vero!).
Il brodo, se interessa, l'ho fatto con:
- 1 petto di pollo intero
- 2 carote grosse-
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla grossa-
- 2 patate piccole
- 4 pomodori
- sale grosso
- alloro
- prezzemolo
e bollito per circa 2 ore. Per fortuna amo il pollo lesso (anzi, il pollo in qualunque modo).
La tardura (come la fa mia nonna) si fa in un piatto fondo sbattendo insieme:
- 2 uova intere
- 2 manciate di parmigiano
- 1 manciata di pangrattato
- noce moscata
- poco sale
Il pangrattato si mette a occhio, perchè non deve venire un impasto troppo duro, ma mescolabile con la forchetta.
A dire il vero a me viene sempre duro, ma poi lo spezzetto una volta che cuoce e a posto.
Perchè se la si vuole come la stracciatella, allora bisogna mantenerlo liquido.
Ma dato che a me piacciono i pezzettoni, se si indurisce l'impasto è meglio!
Si versa nel brodo e si fa bollire per 4 minuti circa, avendo cura di pestare con la forchetta se non si vogliono grumi.
Ma per me è quello il suo buono..........

La frittata di riso

La ricettina di una collega romana.
Ho provato subito a farla e al figliolo è molto piaciuta.
poi è veloce, sostanziosa e si cinserva anche da un giorno all'altro.
Si lessa il riso in acqua bollente salata e si scola.
Poi si condisce con un sugo a piacere (io avevo del ragù) e si lascia raffreddare bene che si solidifichi e si rapprenda bene.
Si mescola poi con 1 uovo o 2 a seconda della quantità ( io con 250 gr di riso ne ho messe 2), sale,pepe, parmigiano e si sbatte in padella unta e spolverata di pangrattato.
Bisogna solo badare a livellarlo con il cucchiaio.
Ecco, da girare è un problema, io ho fatto fatica: suggerisco di usare un coperchio e di non tentare con solo la spatola!
(..ehm..)
Comunque ottima, anche se credo che la prossima volta proverò a farla in bianco, solo con cipolla e noce moscata......uhmmm.........

Panettone fritto di capodanno

In una parola: tremendo.
Pensare che me lo sono inventato una mattina pensando alle frittelle, e tac! ho visto la ricetta su una rivista.
Ho pensato che per averci pensato prima, dovevo essere proprio un genio...sì, ma del male!
Tengo a specificare che è una delle cose più caloriche che ho mai fatto, ma ha dato anche tanta soddisfazione a quei golosoni dei miei amici.
Ho tagliato un panettone a fette non troppo spesse, poi in un piatto ho sbattuto:
- 2 uova
- 1 cucchiaio di zucchero a velo colmo
- mezzo barilotto di panna (ma nella ricetta sulla rivista diceva mascarpone, fate voi)
- latte intero q.b.
Cioè aggiungere latte fino a riempire il piatto fondo dove lo state facendo. Io ho i piatti dell'ikea, quindi più grandi, tipo da zuppa, per capirci.
A quel punto si mette sul fuoco una bella padella piena di burro...ma no dai, scherzo, con un cucchiaio di burro e fate sciogliere.
Immergere la fetta di panettone circa un minuto per lato e poi friggerla in padella, avendo cura di aggiungere burro quando scarseggia ( cioè dopo aver fritto 4-5 fette più o meno).
Quando si dorano per bene da ambo i lati, tipo french toast, appoggiarli su uno scottex e cospargere di zucchero a velo.
Assicuro il paradiso al primo morso...

frittata di bietole

Dopo le vacanze in Puglia sono tornata a casa con diverse idee da provare.
Per esempio, per me le bietole, gli  spinaci o  le erbette in generale si cucinano sempre lessate o saltate con burro e aglio.
Invece la mamma pugliese di un mio amico mi ha detto che loro le fanno con pomodoro (del resto loro lo mettono ovunque!) e cipolla.
Mi sembrava che non ci stesse bene, ma alla fine ho provato e devo dire che mi ero davvero persa qualcosa.
Con:
- 1 cipolla tagliata grossolanamente
- 1 mazzo di bietola tagliata a striscioline
- 8 pomodori da sugo tagliati a fette
- 4 uova
- mezza scatoletta di tonno
- olio, sale e pepe q.b.

Si lasciano cuocere le bietole, con olio, cipolla e pomodori a tegame scoperto (se no fanno troppa acqua) salando e pepando solo alla fine mentre il tonno si può aggiungere a metà cottura sbriciolandolo il più possibile.
Sbattete le uova incorporando anche 1 cucchiaio di acqua (fa venire la frittata più vaporosa e meno piatta) e poco sale.
Quando si versano le uova sbattute, bisogna mescolare tutto e coprire la padella col coperchio abbassando la fiamma.
Come da manuale la frittata non bisognerebbe girarla ( anche se il detto dice il contrario) e infatti io non la giro a meno che non ci sia niente in mezzo.
Specialmente con questa suggerisco di non provarci..............

seitan panna funghi e spinaci

Non è un mistero che mi piaccia la cucina vegetariana e che consideri una buona abitudine questo tipo di alimentazione, (anche se sapete che apprezzo tutta la cucina!!).
Questo in particolare credo che sia un modo molto ma molto goloso di mangiare il seitan (sostituto della carne di origine vegetale) che so per certo che non a tutti piace.
Provatelo e mi saprete dire.
Io l'ho fatto con:
- 1 confezione di seitan al naturale
- 1/2 barattolo di panna di soia
- 1/2 scalogno
- 3 cucchiai di spinaci lessati
- 4 funghi champignon tagliati a fette
- olio di oliva extravergine
E' anche molto veloce.
Ho fatto soffriggere 3 minuti lo scalogno in padella con un pò d'olio, dopodichè ho aggiunto i funghi e dopo 2 minuti anche gli spinaci. Bastano 5 minuti e poi si può buttare anche il seitan tagliato come preferite (io l'ho fatto a strisce) e si lascia stufare a fiamma viva per altri 5 minuti circa o finchè non vedete che rischia di attaccarsi alla padella; a quel punto si regola di sale e pepe nero e si versa la panna di soia.
Abbassate la fiamma al minimo e lasciate insaporire 5-6 minuti, senza fare ridurre troppo la panna, il risultato non deve essere solido!
Sfido chiunque a dire che con un seitan così non vorrebbe essere vegetariano tutti i giorni!

crocchette di cavolfiore

E dato che è di stagione le faccio almeno una volta alla settimana!
Perchè piacciono molto a tutti, sono leggere (bè, sì, circa) e si accompagnano bene  con tutto.
Per farle occorre:
- 1 piccolo cavolfiore lessato o ancora meglio cotto al vapore
- 1 busta di grana grattugiato
- 1 uovo
- pan grattato
- un pizzico di sale
- poco pepe
- olio extravergine d'oliva
- una spolveratina di noce moscata (facoltativa, a me piace e ce la metto)
Il procedimento è molto semplice: basta schiacciare il cavolfiore con la forchetta per bene e poi impastarlo col grana e pan grattato.
Quest'ultimo è meglio aggiungerlo per ultimo e poco alla volta fino ad aver raggiunto una giusta consistenza (non troppo dura), perchè altrimenti le palline diventano troppo dure.
Si formano poi delle palline che si cospargono di pan grattato e si schiacciano leggermente (da tonde si cuociono meno bene) e si adagiano in una pirofila foderata di carta da forno.
Una bella innaffiata di olio e voilà! In forno a 200° ventilato per farle dorare per circa mezz'ora avendo cura di girarle sull'altro lato a metà cottura.

Ricordate: più piccole sono e più in fretta verranno mangiate....................

spezzatino di soia con polenta

So che a molti questa ricetta potrà non interessare, ma per me rappresentava una sfida.
Perchè?? Ma come perchè?
Perchè una buona cuoca deve riuscire a far venire buono anche qualcosa che non lo è!!!
(e qui gonfio il petto)
A parte gli scherzi,cerco sempre di inserire alimenti diversi nella mia dieta e la soia mi sembrava una buona occasione per rinunciare alla carne una volta tanto.
Un pò perchè penso che nella alimentazione di oggi se ne abusi, e un pò perchè...confesso....ho un debole per la cucina macrobiotica.
E' sana, naturale e costituisce un esempio da seguire.
Però (perchè il però c'è) non è quasi mai gustosa.
Spesso a causa della carenza o assenza di sale oppure per regole di cottura eccessivamente, a mio avviso, integraliste.
Non bisogna perdere di vista il fatto che la cucina deve dare soddisfazioni, perciò io sono per una sana via di mezzo: genuinità degli ingredienti, ma metodi tradizionali.
Dopo questa super introduzione passiamo alla ricetta.
Ho fatto bollire in brodo di dado vegetale
- 1 confezione da 500gr di bocconcini di soia
per 10 minuti scarsi mentre in un tegame a parte facevo soffriggere:
- 3 cucchiai d'olio di oliva
- 1 grossa cipolla dorata
- 3 carote
- 2 peperoni (tutto tagliato grossolanamente)
- 1 mestolo del brodo di cui sopra
- 1 cucchiaino di cumino
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (lo so ,lo so, ma fidatevi)
- una manciata di rosmarino secco
- pepe nero
Passati i 10 minuti ho scolato la soia e l'ho buttata nel tegame delle verdure aggiungendo:
- 1 scatola di polpa di pomodoro a pezzetti
- concentrato di pomodoro
- 1 dado vegetale
- 1 mestolo di brodo di prima
- 2 prese di sale marino
e ho lasciato il tutto a bollire allegramente per 1 ora abbondante.
Garantisco che quando l'ho assaggiato mi sono data una pacca sulla spalla da sola.
Quanto alla polenta, mi spiace, ma ho preso quella confezionata in panetti e ne ho messa qualche fetta sulla bistecchiera a grigliare.
A volte si può avere ogni buona intenzione, ma non il tempo per realizzarla.......

bracioline japan style

La ricetta più veloce che abbiate mai visto.
E assicuro il risultato al 200%.
Prendete delle braciole di coppa di maiale (nel mio caso erano sottili, ma anche più spesse non sono male) e mettetele almeno 2 ore a marinare nel frigo con questo ingredienti
- 1 tazza di salsa di soia
- 1/2 tazza sciroppo d'acero o miele chiaro
- 2 cipollotti freschi tagliati a rondelle
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di sale
- pepe nero
- 1 cucchiaio di sherry o vino di riso (altrimenti saltare il passaggio)
- il succo di 1/2 limone o mandarino
- un cucchiaio di olio di sesamo ( o comunque un olio vegetale)
Dopodichè cuocete le fettine 2 minuti per lato su una piastra calda.
Tagliate a listarelle e servite con del riso basmati al vapore sono una favola................

torta alle prugne

Alle volte mettere insieme ingredienti improbabili fa ottenere un insperato successo.

Diciamo pure che dovevo svuotare il frigo da alcuni indesiderati....

Nella fattispecie ho condito

- 5 grosse prugne

con 

- 1/2 limone 

- 2 cucchiai di zucchero di canna  

e mentre maceravano per bene ho mescolato in una ciotola (udite udite):

- 4 Fruttolo di gusti diversi  

- 150 gr di burro

-  1 tazza di zucchero di canna

- 2 uova

- 1 bustina di vanillina

- succo di 1/2 limone

- 2 tazze di farina di kamut

- 1 e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere               

- 2 cucchiai di latte       

e ho messo tutto in una tortiera quadrata in silicone, perchè la mia pigrizia è diventata cronica e non voglio più nemmeno tagliare la carta da forno se posso.

Quando l'impasto si è livellato per bene, ci ho infilato tutte le fettine di prugna in fila come su di un puntaspilli e ho infornato per un'ora e 10 minuti a 180 gradi posizionandolo nella parte più bassa del forno, perchè si doveva asciugare bene.

Per lo stesso motivo una volta spento il forno bisogna lasciare tutto dentro con lo sportello aperto così il calore finisce di cuocere.

Il brutto è stato che è stato difficile toglierla dallo stampo al silicone, il bello è stato (dico stato perchè è già finita) che pur essendo ben cotta, era da mangiare col cucchiaio data la squisita cremosità..........................

                                                                                                                                                                                           

torta di pomodorini

Ricetta estiva e rapida.
Per la serie "cosa cucinare con niente nel frigo..."
In una padella di quelle che vanno sia in forno che nel fornello mettere
- un filo d'olio extravergine d'oliva
- mezza cipolla rossa tagliata a rondelle grosse
- 10-15 pomodorini pachino
- una presa di sale e pepe
- 1 cucchiaino di miele
e lasciare saltare 5 minuti mentre scaldate il forno a 180°.
Appena spento il fornello, prendere un disco di pasta sfoglia e andare a coprire la padella di pomodorini, avendo cura di rincalzarlo per tutto il bordo perchè aderisca bene ai pomodori.
Forarlo coi rebbi della forchetta e infornare per circa 20 minuti o meno.
La cosa difficile, e vi assicuro che è meglio aspettare che si sia un pò raffreddata, è girare la torta su un piatto stando bene attenti a che i pomodorini non scappino...
Ma, con una spolverata di basilico fresco sopra, vedrete che vi ripagherà dello sforzo....

riso, patat' e cozz' !

E con 40 ° fuori e con la Puglia già nel cuore (visto che ci andrò fra poco) mi pareva giusto tirarmi avanti coi lavori.
Con un piatto leggero (sì, sì, dite di sì) e veloce (non c'è male dai).
Quello che serve (per 2 persone e mezzo) è:
- circa 200 gr di riso classico messo a bagno nell'acqua
- 1 grossa cipolla
- 3 patate tagliate a fettine sottili
- un barattolino di passata di pomodoro o pelati
- 300gr cozze crude pulite con mezzo guscio (io però ho usato quelle sgusciate e surgelate)
- una tazza di pangrattato
- 2 pugni di parmigiano grattugiato
- abbondante olio extravergine d'oliva (si sa...)
L'unica fatica è pelare le patate e accendere il forno a 250°.
Poi, in una tortiera non di silicone, iniziare a stratificare tutti gli ingredienti così:
prima una dose abbondante di olio, poi la cipolla tagliata a rondelle, le fette di patata (mi raccomando tutto uniformemente).
Spargere qua e là il pomodoro e condire con un presa di sale, parmigiano, pepe e un bel filo d'olio.
Dopodichè sistemare sopra tutte le cozze avendo cura di lasciare un pò della loro acqua in una tazza e sopra di esse il riso crudo e scolato dall'acqua dove stava.
Poi ripetere lo strato di patate, pomodoro, grana, sale, pepe, olio e infine cospargere tutto con una bella dose di pangrattato.
Prima di infornare, abbiate cura di far scivolare, sul bordo della teglia ( perchè se la rovesciaste al centro si farebbe un buco) l'acqua delle cozze e altra acqua fino quasi all'orlo della preparazione.
Questa servirà per cuocere il riso.
Ci vogliono circa 40 minuti di forno + gli ultimi 10 di forno ventilato per asciugare bene il tutto.
Lo consiglio vivamente come piatto unico.........

pollo alla parmigiana

Per la serie: non so cosa cucinare, ma devo evitare di farmi un piatto di spaghetti.
Però non è che sia venuto male.
Certo, non sono spaghetti, ma con che cosa il pollo non si sposa bene??
Allora, in un filo d'olio, ho fatto rosolare:
- 1 cipolla rossa sottile
- 1 cucchiaio di origano fresco
poi dopo qualche minuto ho aggiunto
- mezza bottiglia di passata di pomodoro a pezzettoni
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 2 pizzichi di sale marino
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
dopo circa un quarto d'ora ho fatto
- 8 fette di petto di pollo a dadini
e li ho buttati in padella a fuoco vivo, mescolando spesso per circa 10 minuti.
Poi ho spento la fiamma e ho cosparso il tutto di parmigiano grattugiato (circa mezzo trancio), mescolato una volta e lasciato coperto fino al momento di servire.
Vi dirò......(qui è la mia astinenza dal carboidrato che parla) l'ho trovato ottimo, ma come sarebbe stato bene su una bella bruschetta piena d'olio.......

finta, affrettata e per giunta in ritardo colomba pasquale

Oggi avevo voglia di colomba, ma chiaramente non avevo tutti gli ingredienti che servivano.
Così ho provato a mescolare quelli che, a sentimento, potevano avvicinarsi al suo sapore.
C'è da dire che la colomba vera andrebbe fatta con il lievito di birra fresco e lasciata lievitare per qualche ora.
Quindi, non avendo nè tempo nè ingredienti (un disastro, insomma) ho mescolato:
- 1 tazza di farina "00" (sono circa 200 gr eh?)
- 3/4 di tazza di farina integrale (sì, lo so, ma non la volevo troppo bianca...)
- 1 tazza di zucchero di canna
- circa 100 gr di burro
- 2 cucchiai di miele millefiori o di arancio (che sarebbe meglio)
- 3 uova intere ben sbattute
- 1 fialetta di aroma alla mandorla
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 bustina di lievito per torte salate
- 2 cucchiai di Cointreau
- 3 cucchiai di latte intero
a dirla proprio tutta avrei dovuto sbattere i bianchi delle uova e incorporarli a parte, ma chi ne aveva voglia oggi di tirare fuori anche il frullatore?
Io no di certo, così....
Prima di infornarla, ho spezzettato sulla superficie qualche cubetto di fudge.
Dio, che superba invenzione il fudge...burro caramellato solido!
Ottimi sia per decorare i dolci, sia su due piedi per crisi sentimentali o glicemiche improvvise.
Comunque, stavo dicendo: sulla superficie ho spezzettato
- 5-6 cubetti di fudge
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- una bella manciata di mandorle intere non spellate
e ho cotto il tutto in forno a 160° per circa 50 minuti in teglia quadrata ....certo, quadrata.
Era ovvio che non avessi nemmeno quella a forma di colomba, no?

beverone dietetico fai da te!

Allora: sono a dieta.
La smania di cucinare è così tanta che, normalmente, tutto quello che faccio lo mangiano i miei cari che (accidenti a loro) non hanno bisogno di perdere neanche un etto, semmai il contrario...
Quindi, io cerco di stare leggera e mi ammazzo di palestra, ma senza i risultati rapidi che vorrei.
Perciò mi faccio attrarre da beveroni che promettono miracoli, come tutti, ma cerco di prenderla anche con le molle.
Perchè molti hanno ingredienti che accelerano il metabolismo (e non li voglio assolutamente!) oppure hanno sostanze di dubbia qualità.
Io non intendo nutrirmi di tali prodotti e nemmeno di farlo tutto il giorno, però intendo provare a sostituire un solo pasto al giorno con uno di questi bei bicchieroni che mi fanno sentire così A DIETA!
Così perchè non farmelo da sola un bel sostitutivo del pasto sano e sicuro??
E certo anche economico, se avete visto quanto costano i più famosi...
Allora, basta disporre di un frullatore e tenere bene a mente che quello che dovrà contenere saranno proteine (in primis), vitamine, fibre, sali minerali e grassi (buoni!).
Le combinazioni sono tantissime, ma il più buono che ho provato per ora è:
- 1/2 banana
- 1 yogurt 0,1% grassi al caffè
- 2 cucchiai di latte (o soia, o riso, a seconda)
- 3 noci sgusciate
- 1 cucchiaino di germe di grano in polvere
- 1 cucchiaino di lecitina di soia
- 1 misurino di proteine in polvere (quelle che volete, io ho le Enerzona)
- 1 cucchiaino cacao solubile zuccherato (tipo nesquik ma bio, che ha poco zucchero di   canna!)
Vi assicuro che riempie, non è pesante, ed è sicuramente più sano di quelli acquistati.
Si può variare con altri tipi di frutta fresca e aggiungere crusca per chi..........ne avesse bisogno............................................

mini muffin cocco e riso

Bè, ho comprato questa strana teglia per minimuffin ieri all'ikea e dovevo provarla subito.
Con pirottini di carta colorati annessi, eh?
Facilissimi, bastano:
- 1 tazza di farina
- 1 zucchero di canna
- 1/2 tazza di cocco grattugiato
- 1/2 tazza di farina di riso
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 1/ tazza di olio di semi
- 1 yogurt greco
- 4 cucchiai di latte
Si impasta il tutto velocemente, ricordate che meno si mescola bene e più buoni vengono........................bah, ancora non so se crederci a questa cosa qui, comunque.
In forno a 180° ventilato per 15 minuti e voilà!
Consiglio una copertura al cioccolato bianco....basta far sciogliere il cioccolato bianco con un goccio di latte........e spalmarlo sopra.....................cercando di lasciar raffreddare bene.................................................

Tortelli di grano saraceno con marmellata d'albicocche

Dovete sapere che ho un debole per la cucina biologica e macrobiotica.
Perchè non sempre ho voglia di dolci calorici e ricchi, ma anche di qualcosa di semplice e "salutare" con cui fare colazione o da accompagnare a un buon tè nero...
Per farli ho usato tutti ingredienti biologici, ma voi fate come vi pare:
- 300 gr farina di grano saraceno
- 100 gr farina normale
- 200 gr burro
- 1 bustina vanillina
- 1 pizzico sale
- 200 gr zucchero di canna grezzo
- 1 uovo e 1 tuorlo
- marmellata di albicocca
Il procedimento è molto semplice: basta fare una pastafrolla mescolando insieme tutti gli ingredienti.
Si può procedere anche malamente, tanto il risultato è assicurato dal burro che deve essere morbido (bastano 30 sec. al microonde).
La palla di impasto che si ottiene deve riposare in frigo per almeno una mezz'oretta.
Stendendola poi su di un piano consiglio di usare un largo bicchiere per fare i dischi che una volta farciti al centro si possono chiudere saldando i bordi con le dita.
Una volta in forno bastano 15 minuti circa a 180°.
Di marmellata ce ne sta un cucchiaino circa.....ma più grande è il disco e meglio è....non nascondo il fatto di aver farcito gli ultimi con crema di cacao e granella di nocciole, però................................................................

pollo piri-piri

Credo che sia una ricetta thailandese...o della Polinesia.
Comunque per essere stato un esperimento, è andato piuttosto bene.
Anche se la lista degli ingredienti può spaventare, premetto che il risultato è piuttosto delicato e agrodolce.
Ci vuole:
- una confezione da 6 cosce o fusi di pollo
che bisogna scottare su piastra ben calda per almeno 15 minuti.
Mentre rosolano, bisogna mettere nel frullatore:
- 2 cipolle rosse
- 3 spicchi di aglio
- il succo di 2 limoni
- 4 cucchiai di aceto di mele o di riso
- basilico fresco
- 2 cucchiai di salsa Worchestershire
- 1 cucchiaino di peperoncino macinato
- 2 cucchiai di paprika dolce affumicata
A questo punto, trasferire il pollo in una casseruola da forno,salarlo, immergerlo nella salsa appena frullata e cuocere il tutto per 1 ora e un quarto circa a 200° avendo cura di girarlo spesso e coprendolo con un foglio di carta forno bagnata.
Io trovo stia bene accompagnato da riso bianco a vapore che è davvero necessario per gustarsi il sugo che ne esce......................................................